Joodb else has no parameter.
If you want to do it this way you must open and close 3 ifis condition requests.
Like this. And don't take GE for string compare use EQ.
And remove Bereich from the values in your table.
Instead "Bereich Verwaltung" only "Verwaltung";
<dt>Bereich:</dt>
<dd>
{joodb ifis|bereich|Administration|eq} <strong><span style="color: black;">Bereich Administration</span></strong>{joodb endif}
{joodb ifis|bereich|Verwaltung|eq} <strong><span style="color: blue;">Bereich Verwaltung</span></strong>{joodb endif}
{joodb ifis|bereich|Trinkwasser|eq} <strong><span style="color: green;">Bereich Trinkwasser</span></strong>{joodb endif}
</dd>
But it would be more elegant to define class names (Verwaltung,Trinkwasser and Administration) with the desired colors and add the Field value as class attribute.
<dt>Bereich:</dt>
<dd><strong><span class="{joodb field|bereich}">Bereich {joodb field|bereich}</span></strong></dd>